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EL INICIO DE UNA TRAYECTORIA DE
ARTE Y MUCHO CHOCOLAte
Empezamos en el 2018…
Undécimo Entremets comienza en el 2018 en San José Costa Rica, como una de las primeras marcas especializadas en este estilo de pastelería en el país.
Josué Muñoz con su conocimiento en artes visuales trae una nueva propuesta al mercado de la gastronomía nacional con la aplicación del arte fluido con aplicaciones en este estilo vanguardista de pastelería.
‘Comencé en el mundo de las artes visuales y diseño gráfico, descubrí el mundo de los entremets gracias a las redes sociales, y cuando los ví por primera vez dije: ¡yo debería estar haciendo esto!, y así lo hice, pero en realidad toda su belleza se conserva y se logra por el estudio y práctica de su interior, glasear es mi parte favorita pero se logra gracias a todo lo que hay detrás.´´
-Josué Muñoz
Desde antes de que Undécimo existiera como lo es hoy, Josué siempre se ha especializado en el enfoque de “adentro hacia fuera” para llevar a cabo este estilo de pastelería, comprender que los entremets reaccionan y existen como lo son gracias a procesos físicos y químicos de sus ingredientes por dentro.
Habiendo aprendido de varios chefs a nivel mundial como lo son Ksenia Penkina, Jordi Bordas (campeón mundial de pastelería), entre otros, que han enriquecido su conocimiento para lograr resultados cada vez mas limpios y alucinantes a la vista, con el mejor enfoque pastelero para lograr obtener nuevos y mejores sabores con cada creación.
Su pasión lo lleva a crear Undécimo Entremets como una expresión de ambas disciplinas tanto gráficas como culinarias, lo cual con el pasar del tiempo llama la atención de medios nacionales como cadenas de televisión y prensa.
“Los entremets, un postre premium poco conocido en la región, llevan esa combinación a otro nivel y en Costa Rica, la marca Undécimo es un fiel reflejo de esto.”
-Periódico La Nación, Costa Rica.
NOS LLEVA A LO QUE ES HOY
UNDECIMO ENTREMETs
Con su manera tan particular de contar su historia y parte de su conocimiento acerca de su pasión por la pastelería, josue ha logrado con undécimo un impacto en redes de 1 millón de seguidores en TikTok y mas de 83000 seguidores en Instagram, ofreciendo clases maestras presenciales con estudiantes que viajan desde todas partes del mundo a Costa Rica para aprender de su estilo tan particular.
Igualmente con las clases en línea, ha llegado a muchas más personas a quienes ha impartido su conocimiento de elaboración de este estilo de confecciones, enseñando a cientos de estudiantes alrededor del mundo acerca del mundo de los entremets y todas sus posibilidades pasteleras y artísticas.
“La mejor inversión es la educación, y la mejor herramienta es el conocimiento, de la mano con la creatividad es lo que distingue a un pastelero dentro del mercado, es importante nunca dejar de aprender, ya que solo así se expanden los horizontes y se logra un gran crecimiento.”
-Josué Muñoz
¿Qué dicen de undécimo?
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